Le gibier

Tout comme le poisson le gibier, plus exactement les gibiers, s’accommode de différentes façons.

Le gibier se marie bien avec les sauces à base de vin rouge corsé (Cahors, Bourgognes, Vin du Rhône etc.) les champignons des bois, les fruits et de nombreux légumes.

Les recettes  

- Sauté de gibier au cassis 
- Cuissot de gibier sauce poivrade ou grand veneur 
- La sauce grand veneur